1、密封性良好

包裝容器對空氣及 其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官質量的保管十分重要。比擬各種果汁包裝容器證明,容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保管;駟鐵盒氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保管較好,其中又以鐵罐h好。

2、錫具有復原作用

口鐵內壁的錫會與充填時殘存于容器內的氧氣作用,減少食品成份被氧化的時機。錫的復原作用,對淡色水果、果汁的風味和色澤有很好的保管效果,因此運用不涂漆鐵罐裝的果汁罐要比其它包材裝的果汁罐營養保管更好,褐變卦細微,風味質量的承受性較好,儲存期限因此延長。

3、材質的不透光性

光線除了會引發食品的劣變反響之外,也會惹起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C遭到光線映照更容易使其與其它食品成份作用,致使大量流失。據研討剖析顯現,透明玻璃瓶裝的牛奶,維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍,光亦會使牛奶產生氧化異味,以及核素甲硫氨酸等裂解而損失營養價值,駟鐵罐的不透光使得維他命C的保管率高

4、提供人體需求的鐵含量

鐵盒裝食品 ,除少數淡色水果及果汁罐頭外,大都運用內部涂漆的空罐,以進步容器的耐蝕特性;于屬的電化學作用,涂漆罐裝罐頭食品于儲存中會有少量的鐵溶出,以二價鐵形態存在于密封的罐頭食品中,很容易被人體吸收,量大約1至10ppm。以水果蔬菜產品而言,原料自身含鐵量并不多,鐵罐產品以每罐350ml的飲料罐,鐵含量5ppm計算,每罐可提供1.75mg鐵 ,約為人體每日攝取量18mg的非常之一。